コーヒーがいつ頃から人間に利用されていたかは、はっきりしていないようです。

アラビカ種は原産地エチオピアで古くから利用されていたとする説もあり、リベリカ種は西アフリカ沿岸でヨーロッパ人が発見する以前から栽培・利用されていたようです。

現在見られる「焙煎した豆から抽出したコーヒー」が登場したのは13世紀以降と見られているようですが、
最初は一部の修道者だけが用いる宗教的な秘薬であり、生の葉や豆を煮出した汁が用いられていたようです。

しかし、焙煎によって嗜好品としての特長を備えると一般民衆へも広がり、1454年には一般民衆の飲用が正式に認められ、中東・イスラム世界全域からエジプトまで拡大しました。

オスマン帝国トルコからバルカン諸国、ヨーロッパには、16世紀に伝わり、1602年のローマ以降、17世紀中にヨーロッパ全土に伝播した。北米には、1668年ヨーロッパからの移民によって伝わったようです。
[情報元：wikipedia]

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